El gluten se ha vuelto uno de los componentes alimenticios m\u00e1s evitados en el ultimo tiempo ya que muchos claman que les hace mal y aunque esto es cierto, no todas las personas tienen la misma reacci\u00f3n, existen 3 tipos de condiciones relacionadas al gluten:<\/p>

Enfermedad cel\u00edaca<\/strong><\/h3>

Es una enfermedad autoinmune donde el sistema inmunol\u00f3gico reacciona a las prote\u00ednas del gluten. En el caso de las personas cel\u00edacas el gluten da\u00f1a el intestino delgado provocando s\u00edntomas como diarrea, dolor abdominal e hinchaz\u00f3n. A largo plazo esto provoca perdida de peso, disminuci\u00f3n de la densidad mineral \u00f3sea, anemia, debilidad muscular, entre otros. La enfermedad cel\u00edaca puede deberse a factores gen\u00e9ticos o ambientales. En estos casos los expertos recomiendan seguir una dieta estricta sin gluten.<\/p>

Alergia al gluten<\/strong><\/h3>

La alergia es m\u00e1s com\u00fan en ni\u00f1os, pero en algunos casos tambi\u00e9n se presenta en adultos y puede producir s\u00edntomas graves, incluida la anafilaxia, la cual es una reacci\u00f3n al\u00e9rgica que puede poner en peligro la vida. La diferencia con la enfermedad cel\u00edaca es que la alergia est\u00e1 mediada por la inmunoglobulina E, y esta acci\u00f3n (mediada por la inmunoglobulina E) desencadena en una respuesta inmunitaria inmediata que puede poner en peligro la vida, es m\u00e1s, la sola inhalaci\u00f3n de trigo (cocinar con harina de trigo) puede producir una reacci\u00f3n al\u00e9rgica.<\/p>

Sensibilidad al gluten<\/strong><\/h3>

Es conocida como sensibilidad al gluten no cel\u00edaca (SGNC), es un tipo de intolerancia al gluten mucho m\u00e1s com\u00fan que la alergia o la enfermedad cel\u00edaca; puede provocar diarrea, gases, hinchaz\u00f3n, fatiga, dolores de cabeza y ansiedad. Es m\u00e1s com\u00fan en personas con enfermedades autoinmunes y en mujeres. Si se presentan estos s\u00edntomas debe recurrir a un m\u00e9dico para descartar la enfermedad cel\u00edaca o la alergia y diagnosticar la sensibilidad. Algunos expertos sugieren que otros componentes del trigo (y no s\u00f3lo el gluten) pueden causar sensibilidad, aunque faltan estudios para confirmarlo.<\/p>

En todos estos casos lo recomendable es evitar el gluten presente en el trigo, cebada, centeno y avena, aunque esta \u00faltima no contiene gluten naturalmente si no por contaminaci\u00f3n cruzada, se puede consumir avena certificada sin gluten y productos certificados sin gluten.<\/p>

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Imagen: Imagen de Freepik<\/a> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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